Итальянская мука из мягких сортов пшеницы 00 “Panettone Z” от Molino Dallagiovanna. Очень тонкий помол для нежного, волокнистого мякиша.
Эта мука используется в рецептах сайта «Да_Будет_Хлеб!»
Белок 15% — уровень профессиональной муки для панеттоне. Высокое содержание белка — стабильный каркас теста для богатых рецептур.
Сила муки (W): ~380–420 Высокая сила муки позволяет выдерживать длительное брожение и большое количество жира и сахара.
Подходит для длительной ферментации:
✔ levito madre
✔ бигa
✔ опара 12–48 часов
Идеально подходит для:
- панеттоне
- коломбы
- бриоши
- куличей длительной ферментации
- теста на levito madre
Хорошо удерживает влагу — тесто получается эластичным и стабильным.
Производство: Италия 🇮🇹
Профессиональная мука для итальянской праздничной выпечки.
Подходит:
- домашним пекарям
- ремесленным пекарням
- работе с levito madre
- сезонной выпечке панеттоне
Упаковка 5 кг
Пищевая ценность на 100 гр:
Белок - 15 гр
Жиры - 0,9 гр
Углеводы - 73 гр
Клетчатка - 2,2 гр
Соль < 0,01 гр
Энергетическая ценность 1564 кДж/368 ккал
Та же мука используется в профессиональных рецептурах классического итальянского панеттоне длительной ферментации.
Дата изготовления: 26.01.2026
Срок годности до: 26.01.2027
