Мы доработали нашу первую чугунную плиту и сделали ее почти идеальным подом. Теперь это не просто чугун, а плита с защитным натуральным покрытием из растительного масла. Помимо этого решена проблема подгорания нижней корки во время выпечки - в комплекте к плите идет кольцо для предотвращения подгорания нижней корки.
Зачем Вам чугунная пекарская плита?
Когда вы печете на противне и переходите на пекарский камень из шамотной глины, вы видите и чувствуете разницу. И после этого кажется, что уже нечему удивляться и прыгнуть выше не получиться.
Но нет! Начав использовать эту плиту, вы будете снова удивлены.
При использовании чугунной пекарской плиты за счет ее высокой теплоемкости вы получите больший объем хлеба, лучшую пористость, время выпечки как в профессиональных рецептурах, разную степень пропеченности нижней корки и возможность это регулировать. Но стоить понимать, что плита не сделает все за вас и то, что вы сделаете до выпечки, важно даже больше, чем сама выпечка.
Чем эта плита лучше пекарского камня из шамотной глины или вулканического камня: более быстрый нагрев, так как не требуется постепенное повыешение температуры, большая тепловая емкость, более быстрая отдача тепла, не такая хрупкая, как камень из глины и не боится тепловых перепадов.
Единственный недостаток - это вес 9 кг
Инструкция по уходу: ваша плита полностью готова к использованию после того, как вы ее получили.
Возможно влажная чистка без большого количества воды. После влажной чистки сразу же протрите плиту насухо и просушите (желательно в теплой духовке). В последующем достаточно будет просто смахивать крошки и муку с плиты.
Не допускается мытье плиты в посудомоечной машине.
Не допускается чистка плиты абразивными материалами, это нарушает засчитное покрытие.
Вы можете самостоятельно восстонавить засщитное покрытие, смазав плиту тонким слоем льняного или рапсового масла, и выдержать при температуре 220 градусов в духовке в течение 60 минут. Не рекомендуется это делать в закрытых и плохо проветриваемых помещениях.
Будте осторожны в использовании во избежание ожогов.
Инструкция по использованию кольца от подгорания нижней корки: уход и чистка аналогичны уходу за пекарской плитой.
Через 10-15 минут после начала выпечки поставите кольцо на под (плиту) и на кольцо установите хлеб. Дальнейшая выпечка как указано в рецепте.
