Пол Аллам. Все сладкое

От самых простейших кексов до изысканных пирожных, паев, маслянистых и рассыпчатых круассанов и датской выпечки: книга "Все сладкое" от легендарной австралийской пекарни Bourke Street Bakery представляет вам результаты многих лет проб, экспериментов, совершенствования и улучшения секретных рецептов. "Все сладкое" - сборник идеальных рецептов сладкой выпечки в стиле популярнейшей пекарни. Причина, почему владельцы крошечной кондитерской на углу сиднейской улочки открывают новые пекарни по всему миру, именно в этом - в невероятно вкусной выпечке.

Введение: Мир сладкого

Что произошло со времени выхода нашей первой

книги?

Прежде чем начать

Инструменты пекаря

Хитрости и советы

ГЛАВА ПЕРВАЯ: КЕКСЫ, ПИРОГИ И МАФФИНЫ

Начинки: масляные кремы и муссы

ГЛАВА ВТОРАЯ: ПЕЧЕНЬЕ

ГЛАВА ТРЕТЬЯ: СЛАДОСТИ

Темперирование шоколада - простой и быстрый

способ

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ: СЛАДКОЕ ТЕСТО

ГЛАВА ПЯТАЯ: ТАРТЫ

ГЛАВА ШЕСТАЯ: СЛАДКИЕ ПИРОЖКИ

ГЛАВА СЕДЬМАЯ: БЕЗДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

ГЛАВА ВОСЬМАЯ: ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Начинки и глазури для изделий из заварного теста

ГЛАВА ДЕВЯТАЯ: КРУАССАНЫ И ДАТСКАЯ ВЫПЕЧКА

ГЛАВА ДЕСЯТАЯ: БРИОШЬ И СЛАДКИЙ ХЛЕБ

Благодарности

Указатель