От самых простейших кексов до изысканных пирожных, паев, маслянистых и рассыпчатых круассанов и датской выпечки: книга "Все сладкое" от легендарной австралийской пекарни Bourke Street Bakery представляет вам результаты многих лет проб, экспериментов, совершенствования и улучшения секретных рецептов. "Все сладкое" - сборник идеальных рецептов сладкой выпечки в стиле популярнейшей пекарни. Причина, почему владельцы крошечной кондитерской на углу сиднейской улочки открывают новые пекарни по всему миру, именно в этом - в невероятно вкусной выпечке.
Введение: Мир сладкого
Что произошло со времени выхода нашей первой
книги?
Прежде чем начать
Инструменты пекаря
Хитрости и советы
ГЛАВА ПЕРВАЯ: КЕКСЫ, ПИРОГИ И МАФФИНЫ
Начинки: масляные кремы и муссы
ГЛАВА ВТОРАЯ: ПЕЧЕНЬЕ
ГЛАВА ТРЕТЬЯ: СЛАДОСТИ
Темперирование шоколада - простой и быстрый
способ
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ: СЛАДКОЕ ТЕСТО
ГЛАВА ПЯТАЯ: ТАРТЫ
ГЛАВА ШЕСТАЯ: СЛАДКИЕ ПИРОЖКИ
ГЛАВА СЕДЬМАЯ: БЕЗДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
ГЛАВА ВОСЬМАЯ: ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
Начинки и глазури для изделий из заварного теста
ГЛАВА ДЕВЯТАЯ: КРУАССАНЫ И ДАТСКАЯ ВЫПЕЧКА
ГЛАВА ДЕСЯТАЯ: БРИОШЬ И СЛАДКИЙ ХЛЕБ
Благодарности
Указатель
