М.Ветри, Д.Иоахим. Готовим пасту

Американский шеф-повар и ресторатор с итальянскими корнями, Марк Ветри посвятил всю свою жизнь изучению и оттачивания мастерства в приготовлении идеальных блюд из пасты. В своей блестящий книге, представляющей собой настоящую энциклопедию пасты, он учит понимать основы – выбор муки и вкусовых добавок, как ведёт себя тесто в разных условиях, законы идеального сочетания пасты и соуса – и предлагает проверенные рецепты различных форм и видов посты, как классической, так и авторской, которую можно приготовить на домашней кухни, а также рецепты многочисленных блюд на её основе, традиционных итальянских ньокки и ризотто. Если вы любите итальянскую кухню и мечтаете научиться делать свежую пасту своими руками, лучшего руководства, пожалуй, вам не найти. Эта книга поможет вам освоить все премудрости этого искусства и порадует обилием потрясающих авторских рецептов.

Марио Батали, шеф-повор, ресторатор и писатель: «Превосходная книга Марка Ветри – именно то, что нужно каждому кулинару, чтобы освоить классические методы изготовления пасты и создавать вкусную, продуманную и современную еду. «Готовим пасту» – не что иное, как самая важная книга о пасте ручной работы, которую я когда-либо читал, и, возможно, я даже немного завидую её автору.»

Джейми Оливер, шеф-повор, ресторатор, писатель и медийная личность: «Я считаю, что Марк Ветри – один из лучших на планете поваров, готовящих пасту. Эта книга – библия пасты, написанная невероятно талантливо. Каждому кулинару нужно обязательно иметь её в своей коллекции.»