Verification: efcf5c0a551702af
Заявка

Я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.

Ирина Чадеева. Выпечка по ГОСТу
Каталог
(0)

И.Чадеева Выпечка по ГОСТу

Нет в наличии
Добавить в сравнение
Описание

Аннотация к книге "Выпечка по ГОСТу"

Советские пирожные и торты - вечная классика и теплые воспоминания. Почему эти десерты были такими замечательными? Не только потому, что это вкус нашего детства. Приготовление советских сладостей велось в соответствие со специальными ГОСТами, а это значит идеальные пропорции и ничего лишнего! Можно ли сегодня вернуть тот знакомый правильный вкус? Конечно, и в этом поможет Ирина Чадеева. Она отобрала 90 лучших сладких рецептов из советских времен и готова поделиться ими с вами!


Введение

Про рецепты этой книги

Продукты

ГЛАВА 1

Бисквитное тесто и изделия из него

Работа с бисквитным тестом

Бисквит основной

Бисквит с какао

Бисквит с орехами

Бисквитное пирожное

с ореховым кремом

Бисквитное пирожное

с шоколадным кремом

Бисквитное пирожное

с Белковым кремом

Пирожное "мокко"

Бисквит "Буше". Основной рецепт

Пирожное "Буше" ореховое

Пирожное "Буше" помадное

Бисквит для рулета основной

Рулет c масляным кремом и желе

Рулет "Экстра"

с творожным кремом

Рулет "Чешский"

Пирожное "картошка"

Пирожное "Буковинский орех"

Торт "Подарочный"

Торт "Прага"

Торт "Сказка"

Торт "Трюфель"

Торт "Вацлавский"

Торт "Гусиные лапки"

Торт "Калач"

Торт "Журавушка"

Торт "Кольцо"

ГЛАВА 2

Заварное тесто и пирожные из него

Работа с заварным тестом

Заварное тесто. Основной рецепт

Эклеры

Пирожные "Орешек"

Заварное кольцо с творожным кремом

Пирожные "Шу" с Белковым кремом

ГЛАВА 3

Воздушные торты и пирожные

Правила работы с белками

Безе с кремом

Пирожные "Идеал"

Торт "Полет"

Торт "Киевский"

Торт "Грильяжный"

ГЛАВА 4

Песочное тесто, торты и пирожные

Работа с песочным тестом

Песочное тесто. Основной рецепт

Корзиночки с белковым кремом и фруктовой

начинкой

Корзиночки с масляным кремом и фруктами

Корзиночки с кремом "Зефир"

Полоски, глазированные помадой

Пирожное "Краковское"

Пирожное "Варшавское"

Песочное кольцо с орехами

Пирожное "Геркулес"

Пирожное "Дачное" с сахарной пудрой

Торт "Абрикотин"

Торт "Ленинградский"

Торт "Листопад"

Торт "Добрынинский"

ГЛАВА 5

Кексы

Работа с кексовым тестом

Кекс "Столичный"

Кекс "Творожный"

Кекс "Ореховый"

Кекс "Уфимский"

Кекс "Свердловский"

Кекс "Шафранный"

Кекс в шоколаде

Кекс "Бисквитный"

Кекс "Янтарный"

ГЛАВА 6

Слоеное тесто и изделия из него

Работа со слоеным тестом

Млоеное тесто. Основной рецепт

Пирожные "Бантики"

Пирожное "Наполеон"

Языки слоеные

Пирожное "Берлинское"

ГЛАВА 7

Зефир, суфле и пастила

Зефир

Пастила

Торт "Птичье молоко"

ГЛАВА 8

Кое - что еще

Овсяное печенье

Коржики

Заварная коврижка

Сочник

Печенье "Глаголики"

Миндальное пирожное

Печенье "Юбилейное"

Курабье Бакинское

Нан Бухарский

ГЛАВА 9

Мороженое

Пломбир в стаканчике

Эскимо

Крем-брюле

Фруктовое мороженое

Молочный коктейль

ГЛАВА 10

Основы

Сироп для промочки

Тиражный сироп

Помада

Помадка из сахарной пудры

Грильяж

Крем на сгущенке

Крем "Шарлотт"

Крем "Глясе"

Белковый заварной крем

Жареная Бисквитная крошка

Список использованной литературы

Указатель


Показать полностью Свернуть
Характеристики
Состояние
Новый
Автор
Ирина Чадеева
Год выпуска
2020
Оригинальное название
Выпечка по ГОСТу
Переплет
Мелованная
Тип издания
Отдельное издание
Язык издания
Русский
Издательство
ХлебСоль
Количество страниц
320
Формат издания
270х210х25 мм
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Написать отзыв Отмена
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 ₽
1 шт.
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *