Цельнозерновая мука из однозернянки - древнего вида пшеницы с насыщенным зерновым вкусом и мягкой клейковиной. Подходит для хлеба на закваске, лепёшек и домашней ремесленной выпечки.
Цельнозерновая мука из однозернянки изготовлена из одного из самых древних культурных видов пшеницы, сохранившего свои природные свойства без современной селекции.
Однозернянка отличается выразительным ароматом зерна, мягким ореховым вкусом и естественным кремовым оттенком мякиша.
Эта мука отобрана специально для домашней ремесленной выпечки — прежде всего для работы с закваской и рецептов, в которых важен настоящий вкус зерна.
Подходит как для самостоятельной выпечки, так и для смешивания с хлебопекарной пшеничной мукой.
Особенности муки из однозернянки
— цельнозерновой помол
— древний вид пшеницы (einkorn)
— мягкая клейковина
— насыщенный аромат зерна
— естественный кремовый цвет
— хорошо раскрывается в заквасочных рецептах
— подходит для смешивания с хлебной пшеничной мукой
Однозернянка содержит меньше клейковины по сравнению с современной хлебной пшеницей, поэтому тесто требует более аккуратной работы и умеренной гидратации.
Лучшие результаты достигаются при использовании закваски или при смешивании с сильной пшеничной мукой.
Идеально подходит для приготовления:
— хлеба на закваске
— лепёшек
— печенья
— блинов
— пасты
— домашней ремесленной выпечки
Особенно хорошо работает в смесях с пшеничной хлебной мукой.
Фасовка 500 г - оптимальный формат для знакомства с однозернянкой.
Подходит:
— для тестовых выпечек
— для подбора пропорций смеси
— для небольших рецептов
— для первого опыта работы с древними злаками
Мука расфасована специально для проекта «Да_Будет_Хлеб!» и отобрана с учётом требований домашней ремесленной выпечки.
