В.Микини. Руководство по хлебопекарному производству

Русский хлеб. Вы задавались вопросом каким он был и каким стал? Думаю, что ответ на второй вопрос, все знают. Мы имеем то, что имеем. К этому всему добавился информационный голод и хлынувшее после этого огромное разнообразие культурных и вкусовых хлебных предпочтений разных стран. Значение всего этого мы пока не можем осознать до конца.

Когда-то революция разделила прошлое и настоящее огромной пропастью. Стоя на краю, сейчас невозможно увидеть противоположный край до. Иногда кажется, что не было хлеба до. Или как нам рассказывали, была полная отсталость.

Эта книга поможет Вам понять, что такое Русский хлеб и каким он был «до». За сто лет многое стало известно науке и хлебное дело не исключение. Читая эту книгу, Вы мысленно помогаете автору раскрыть тайну того, что не было известно в начале 20 века. Если вы этого не знаете, то это подтолкнёт Вас найти ответы на эти вопросы.

В книге приведены рецепты хлеба того времени. И этим она бесценна.