Сергей Кириллов. Ржаной хлеб. Азбука пекаря

Можно точно сказать, что это единственная в своем роде книга о ржаном хлебе.

Технология домашней выпечки ржаного хлеба сегодня многим кажется тайной за семью печатями, хотя ещё каких-нибудь 100 лет назад почти любая хозяйка пекла ржаной хлеб на раз-два. Ведь это была не забава, а необходимость.

И действительно в 21-м веке то, как выглядит настоящий ржаной хлеб, каковы его аромат и вкус, – все это настолько необычно для домашнего кухонного творчества, что больше похоже на волшебство.

Не могу не согласиться: наверное, доля волшебства в этом есть, особенно если смотреть со стороны. Но стоит захотеть углубиться в процесс и немного разобраться в нём – волшебство превратится в простой набор приемов, которыми может овладеть любой желающий.

В настоящее время домашние выпечка хлеба редко становится жизненно важной необходимостью, а в новых либо тем более. Но для тех кто ею увлекается, это прежде всего настоящее удовольствие!