Предзаказ
Описание
Технология хлебопекарного производства: Учебник для вузов
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения отечественной и зарубежной науки и передовой производственный опыт в области технологии хлеба, сохранившие свою научную ценность до настоящего времени. При подготовке учебника к переизданию были учтены изменения, которые произошли в технологии хлебопекарного производства в нашей стране за последние 10-15 лет. В текст учебника внесены отдельные уточнения и изменения.
Характеристики
Состояние
Новый
Автор
Лев Ауэрман
Год выпуска
2009
Переплет
Твердый переплет
Тип издания
Отдельное издание
Язык издания
Русский
Издательство
Профессия
Количество страниц
422
Формат издания
145х215 мм (средний формат)
Отзывы
