Получайте заказы сразу, а платите за них постепенно.
-
25%
Платёж сегодня
-
25%
Через 2 недели
-
25%
Через 4 недели
-
25%
Через 6 недель
-
25%
Платёж сегодня
-
25%
Через 2 недели
-
25%
Через 4 недели
-
25%
Через 6 недель
-
25%
Платёж сегодня
-
25%
Через 2 недели
-
25%
Через 4 недели
-
25%
Через 6 недель
- Покупка уже ваша
- Выбирайте любые понравившиеся товары, сборка заказа начнётся сразу после оформления и оплаты первых 25% стоимости. 4 небольших платежа
- Плати частями – просто ещё один способ оплаты: сервис автоматически будет списывать по 1/4 от стоимости покупки каждые 2 недели.
- Это не кредит и не рассрочка: вы заплатите ровно ту сумму, которая указана в корзине при оформлении заказа.
- Без анкет и ожидания
- Нужно просто ввести ФИО, дату рождения, номер телефона и данные банковской карты.
- Соберите корзину на общую сумму от 1 000 ₽ до 150 000 ₽.
- В способе оплаты нужно выбрать «Оплата частями».
- Спишем первый платёж и отправим вам заказ. Остальное — точно по графику.
В любом процессе самый трудный — это первый шаг. Хлебное дело — не исключение. Многие авторы готовы подолгу рассказывать романтические истории про учебу в Le Gordon Blue и о том, какой хлеб они пробовали на неведомых берегах, забывая рассказать о главном — как же читателю начать печь самому, как выбрать муку, как правильно взвесить и отмерить нужные ингредиенты, как вырастить закваску, почему так важно складывание теста для легких хлебов, как выбор дрожжей влияет на конечный результат. Читатель вместе с автором Бони Охара пройдет по трудным местам этого процесса и сможет уже сегодня испечь свой первый хлеб. Весь материал книги собран с учетом того, что даже самый неопытный кулинар сможет уже завтра сказать: я сам пеку хлеб!
Выпекание хлеба — настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы — самой
сущности земли — с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее,
чем может показаться на первый взгляд. Процесс выпекания хлеба — настоящая ода человечеству и нашей способности творить магию собственными руками.
Когда автор захотела печь хлеб для своей семьи, она столкнулась с определенными проблемами: часть книг о хлебе была рассчитана явно не на новичков, в других
требовалось дорогостоящее оборудование, третьи были написаны слишком наукообразным языком и тяжелы для восприятия. Все это подвигло Бонни Охара на написание
собственной книги с простыми, понятными рекомендациями и такими же нехитрыми рецептами, доступными даже тому, кто прежде никогда не занимался выпечкой.
В книге вы увидите четыре главы по типу хлеба: хлеб, не требующий замеса (фокачча, пицца, фугасс), хлеб, требующий замеса (деревенский хлеб, хлеб с изюмом и
грецкими орехами, хлеб с пармезаном и черным перцем, овсяный хлеб с коричневым сахаром), сдобная выпечка (бриошь с апельсиновой водой, булочки с корицей,
шоколадная бабка, хала) и хлеб на закваске или опаре (багеты, дрожжевой хлеб и др.).
Вам также помогут пошаговые фотографии и руководство по решению возможных проблем, указание количества хлеба или порций, время на подготовку, неактивное
время и время на выпечку.
ВВЕДЕНИЕ
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. ПРОЦЕСС ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА
Глава первая. Как формируется хлеб
Ингредиенты
Главные термины
Обзор процесса
Способы приготовления хлеба
Безопарное тесто
Против хлебных опар и заквасок
Замешивать или не замешивать тесто
Глава вторая. Подготовка к выпечке хлеба
Оборудование
Что нужно знать перед тем, как начать
Расчет температур
ЧАСТЬ ВТОРАЯ. РЕЦЕПТЫ
Глава третья. Хлеб без замеса: деревенский, фокачча, пицца и фугасс
Основной рецепт: хлеб без замеса
Хлеб без замешивания на 8-часовом тесте
Хлеб без замешивания на 12-часовом тесте
Формовой хлеб
Простая фокачча без замешивания
Фокачча с пармезаном, инжиром и грецкими орехами
Фисели (простые деревенские багеты)
Пицца с томатами и моцареллой
Французский хлеб фугасс с лимоном и розмарином
Глава четвертая. Замешенный хлеб: мультизлаковый, цельнозерновой и
ароматизированный
Основной рецепт: замешенный хлеб - буль
Батард из замешенного теста
Деревенский хлеб
Деревенский хлеб с изюмом и грецкими орехами
Деревенский хлеб с пармезаном и черным перцем
"Детский" белый хлеб с медом
Овсяный хлеб с коричневым сахаром и пряностями
Глава пятая. Хлеб из сдобного теста: бриошь, рулетики с корицей, баба,
хала и другие вариации
Основной рецепт: хлеб из сдобного теста - бриошь
Бриоши с флердоранжем
Рулеты-бриоши с корицей
Воздушный хлеб с корицей и изюмом
Шоколадная баба
Хала
Весенние "улитки"
Глава шестая. Хлеб на опаре и закваске
Основной рецепт: хлеб на опаре (жидкая опара или бига)
Французские багеты на жидкой опаре
Буль на биге
Чиабатта на биге
Основной рецепт: закваска для теста
Хлеб на закваске для начинающих
Хлеб на закваске для продвинутых (со складыванием теста)
Хлеб на "алхимической" закваске
Источники
Перевод единиц измерения
Алфавитный указатель
Благодарности