Французская ржаная мука Т85

Мука продается в фасовке от 1 кг. Будьте внимательны, заказывая 1 единицу товара, вы получите 1 кг муки. Данная продукция расфасовывается в одноразовую тару в соотвествии с указанным весом.

Ржаная мука жернового среднего помола.
100 % ржаная цельнозерновая мука среднего помола, кремового оттенка и с характерным для ржи ароматом.

Богата содержанием фруктозы, клетчатки и аминокислот. Обладает хорошей ферментацией, яркими вкусовыми качествами. Предназначена для ржано-пшеничных и ржаных хлебов.

В ржаной муке содержится около 3 % сильно набухающих водорастворимых пентозанов, препятствующих образованию клейковины и обеспечивающих вязкость ржаного теста. У ржи оболочка зерна толще, чем в пшенице, то есть в ржаной муке больше количество отрубей и она темнее.

Цельнозерновую муку хорошо использовать в смесях с другими видами муки: гречневой, кукурузной. Прекрасно сочетается с семенами, льняными, тыквенными, подсолнечными семечками, орехами, медом, сухофруктами, ягодами

Хлеб из смесей с ржаной мукой по французской традиции является основой для сэндвичей с мясом, особенно с копченым. Ржаная мука Т-85 входит в состав многих смесей для национальных и традиционных хлебов.

ВЛАЖНОСТЬ 15,5 % max

БЕЛОК 6,5 % min

ЗОЛЬНОСТЬ 0,75 %-1,25%

ЧИСЛО ПАДЕНИЙ 200 s

Страна производства ФРАНЦИЯ

Пищевая ценность на 100 гр:

Калорийность 305 кКал

Белки 8,1 г

Углеводы 65,0г

Жиры 2,0 г

Пищевые волокна 13,0г