Французская пшеничная мука Т 65

Мука тонкого помола из мягких сортов пшеницы.

Предназначена для французского традиционного багета

и хлебов на закваске «à l'ancienne»

Пшеничная мука, тонкого помола, белого цвета.

Используется для изготовления традиционного французского багета с тонкой хрустящей корочкой, булочек для бургеров, хот-догов, тостового хлеба.

Во Франции багет – национальное достояние. Правила его приготовления закреплены на законодательном уровне в Декрете «О хлебе» от 13 сентября 1993 года. Декрет предписывает производство багета непосредственно в точке продажи только из муки Т 65, соли, воды, с применением дрожжей или закваски. Запрещается использование замороженных заготовок. Процесс занимает несколько часов, предпочтительна длительная ферментация теста, в результате которой багет приобретает свой неповторимый вкус. Поэтому традиционный французский багет могут изготовить не все и стоит он обычно дороже, чем обычный багет.

ВЛАЖНОСТЬ 15 % max

БЕЛОК 11-12%

ЗОЛЬНОСТЬ 0,62-0,75

ЧИСЛО ПАДЕНИЙ 240 s

ПРОХОД ЧЕРЕЗ СИТО 400 мкм

W 170-200

P/L 0,9-1,7

Страна: ФРАНЦИЯ

Пищевая ценность на 100 гр:

Калорийность 353 кКал

Белки 11 г

Углеводы 73,0 г

Жиры 1,1 г

Пищевые волокна 3,6 г

Мука продается в фасовке от 1 кг. Будьте внимательны, заказывая 1 единицу товара, вы получите 1 кг муки!

Данная продукция расфасовывается в одноразовую тару в соотвествии с указанным весом.