Для выпечки багета 🥖 помимо традиционного подового способа - непосредственно на камне, есть ещё специальные перфорированные противни.
Зачем же они нужны?
Для себя я нашёл самый главный плюс - это бОльшая вместимость в стандартной бытовой духовке. Если раньше я пек на камне не более 3 багетов за раз, то теперь на противне пеку сразу 4!
По технологии я все также придерживаюсь традиционной технологии расстойки на ткани, но выпечка на противне 👍🏻
Точно знаю, что и на багетных перфорированных противнях и расстаивают, и пекут - результат тоже отличный!
Конечно, удачный и качественный багет - это в первую очередь технология, правильное тесто, а потом инвентарь, но как рассказывали ранее, что именно «тот самый» багет нельзя испечь без инвентаря.
